사진=SBS '생활의달인' 방송캡처
[뷰어스=김현 기자] 나주 왕곡가든에서 판매 중인 것으로 전해진 ‘나주생고기비빔밥’의 비밀 레시피가 밝혀지면서 실제 그 재료가 가진 효능에도 관심이 쏠렸다.
25일 방송된 SBS ‘생활의 달인’에서는 전남에 위치한 나주왕곡가든이 소개됐다. 이 식당의 대표메뉴는 바로 나주생고기비빔밥이다. 비빔밥의 생명과도 같은 ‘장’(醬)에 숨겨진 나주 왕곡가든만의 비밀 덕이었다.
나주생고기비빔밥의 장에는 놀랍게도 참외가 들어간다. 참외는 비타민 C와 베타카로틴, 엽산이 풍부하다. 특히 꼭지 부분에는 암세포 증식을 억제하는 쿠쿠르비타신이 함유돼 있다.
또한 칼륨과 인은 다량 함유하고 있으며, 섬유소가 풍부하고 열량이 낮아 다이어트에 좋은 식품이다.
또한 참외는 유해균을 없애 식중독 예방과 간 기능 회복에 좋다. 땀이 많이 나는 여름철, 산성 체질이 되기 쉬울 때 알칼리성의 참외는 몸의 균형을 맞춰준다.
나주왕곡가든의 비밀 레시피처럼 양념장은 물론 다양한 레시피로 이를 접할 수 있다. 깍두기처럼 네모지게 잘라 참외 화채를 만들어도 별미다. 샐러드나 주스로 만들어 먹어도 좋다. 나주생고기비빔밥처럼 요리에 참외를 이용하는 경우도 있다. 나물 양념에 무쳐서 먹거나 껍질을 벗기고 속을 제거한 뒤 소금물에 절여 장아찌로 만들어 된장이나 고추장에 박아서 먹기도 한다. 이밖에 생채나 피클로도 먹을 수 있다.